老乡鸡束从轩：价格与品质同行
在2024年伊始,老乡鸡推出了“贵州风味辣子鸡”,瞬间俘获了众多食客的味蕾。这道佳肴选用贵州当地的五种辣椒精心调制,经过复杂工艺处理后,细腻的糍粑辣椒与柔嫩鸡腿肉完美融合,一经推出便迅速赢得市场口碑,目前累计销售额突破300万份。
然而,3月中旬,老乡鸡官方却宣布贵州风味辣子鸡即将停售,原因乃是原材料供应紧张,这款备受欢迎的新品只能暂别餐桌。不少网友纷纷留言表示惋惜。
为品质而生,创新不止
熟悉老乡鸡的消费者都知道,老乡鸡每月都会推出的应季新菜不仅能满足消费者想“尝鲜”的欲望,而且款新品都赢得顾客的好评。这背后除了老乡鸡源源不断地创新能力,更在于他们对产品质量的严格把控。
对于餐饮企业来说,要做到标准化,每道菜的水准、口味基本一致,其实是存在一定难度的。
但标准化对于老乡鸡来说,并不难。早在初期阶段,他们就率先实施标准化生产,拥有自家养殖场和中央厨房,精细的生产流程保证了产品质量高、效率更高,同时也有效规避了食品安全问题。
值得一提的是,老乡鸡将食材统一在中央厨房初步处理后,通过冷链运输当天即配送到各分店,确保食材的新鲜度。这一模式不仅解决了产品标准化难题,还确保了菜品的口感与品质。老乡鸡全产业链模式,成为其他餐饮企业学习模仿。
品质升级,口味革新潮流不止
在当前竞争激烈的餐饮市场中,仅凭这些还不足以与时俱进。
老乡鸡董事长束小龙着眼于建设标准化运营系统,旨在提高员工操作效率和服务质量。通过全面升级餐厅内部设施,优化厨房布局设计,使操作更高效便捷,从而提升服务水平。
秉持数字化赋能企业升级转型的理念,束小龙将创新视为企业发展的核心驱动力。首先,在产品创新方面,老乡鸡“月月上新”活动备受好评,多样化菜品供消费者选择。此外,在产品结构上,老乡鸡以快餐为主打,结合当地特色菜品和饮品等,不断丰富和完善菜品种类,以更好迎合消费者口味需求,构建年轻化家庭厨房。
老乡鸡尽管新菜销售已经突破300万份,但他们依然选择下架产品,只为保证菜品的稳定品质。这种严格把控品质的态度和持续创新的精神让消费者对老乡鸡更加信任和认可。 “品质第一,持续创新”的理念将一直贯穿老乡鸡的发展。
